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手料理
- 2018/12/18
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いちご豆乳チョコムース
レシピ
作り方
- 1
- チョコレートは湯煎で半分ほど溶かす。いちごは仕上げにのせる4個以外を縦半分に切る。
- 2
- 小鍋に調製豆乳を入れ火にかけ、煮立たせないように温め、①のチョコレートを加えてよく混ぜる。完全に混ざったら、鍋底に氷水を当てて冷やす。
- 3
- ボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖も加えて、角が立つほどのしっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
- ②に③を数回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
- 5
- ①の半分に切ったいちごを断面を外側にむけ、器の内側に並べる（残ったいちごはトッピングに使う）。
その中に④を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。同様に3つ作る。
- 6
- 冷蔵庫から取り出し、ホイップクリームをのせ、中央にいちご1個をそれぞれトッピングし、残りの半分に切ったいちごを周りに並べ、チャービルを飾る。
ポイント
卵白をしっかり泡立てることで、ふんわりとした口どけのチョコムースに仕上がります。
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