かぼちゃ豆腐夏にぴったり✨ つるんと涼しげな【かぼちゃ豆腐】🎐 炎症を抑え疲労回復を手助けしてくれる【かぼちゃ】を本葛粉で固め、ごま豆腐のようなもっちり食感に☺ 葛根湯でも有名な【葛】は、体内の熱を下げ、暑さで弱りがちな胃腸のダメージを回復させてくれます✨

レシピ

材料・調味料 (作りやすい分量)

かぼちゃ（タネ・ワタをとったもの）: 80g

A

だし汁: 1と1/4カップ

塩: ひとつまみ

葛粉: 大さじ2

作り方

1: かぼちゃは皮をむき、水から柔らかく茹で、すりこ木でつぶしてからこす。

2: お鍋にだし汁を入れ、ぬるま湯くらいになったら葛粉を入れたカップに100mLほど入れ、ダマにならないようにスプーンで溶かしておく。

3: お鍋に1と2を入れて中火にかけ、木べらで鍋底をこするようにしてゆっくり混ぜる。

細かい塊が浮き始めたら弱火にし、さらに20分ほど混ぜる。

4: 流し缶やシリコンモールドをさっと水洗いし、濡れた状態で3を流し入れる。

表面に霧吹きで水をかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

出汁はお好みのものでok☺
ここでは【昆布と干し椎茸の出汁】を使用しています。

昆布………15×7cm程度
干ししいたけ･･･2~3枚
水･･･5カップ

①干ししいたけはひたひたの水(分量外)に10 分ほど浸し、かさの裏がやわらかくなったら流水でそっと汚れを落とす。

② 昆布はかたく絞った布巾などで表面を軽くふく。

③ 鍋に分量の水、①と②を入れ、2時間ほどおいたあとに弱火にかける。

鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めてこす。