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手料理
- 2020/10/11
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2晩熟成♪(´ε｀ )
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久しぶりにメリメリっとクープ開いてげんきそうだわ。
リスドォル140
全粒粉10
塩3.5
モルト1
赤サフ0.5
水95
パンチ一回。
予熱してから冷蔵庫から出して両脇からたたみ前後たたみ更に後ろから前にたたんだ方向にクープ。
無水調理鍋250°予熱12分蓋して取って5分で180°に下げて12分焼成。
と言ってもめっちゃ温度下がってんだろな。
#ハードブレッド