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手料理
- 2020/10/13
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ノンオイル＊バナナとカスタードのもちもちロールケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- カスタードクリームを作る(前日)
薄力粉、砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
牛乳を分量から30g加え、だまにならないようによく混ぜる。
卵〜粉ゼラチンまで順に加え、都度よく混ぜる。
600Wで1分半→1分→1分→30秒→20秒の順に加熱し、都度よく混ぜる。
ちょうど良い固さになるまで加熱を繰り返し、できたらラップをクリームの表面に貼り付けて冷蔵庫で寝かせる。
- 2
- ケーキを作る。
卵黄、卵白を別々のボウルに取り分ける。
卵白に砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲを作る。
ハンドミキサーを持ち上げたらツノが少しお辞儀するくらい、逆さにして振っても落ちないくらいになったら、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
- 卵黄のボウルにはちみつ〜米粉までの材料を順に加え、ハンドミキサーで都度よく混ぜる(粉を加えた時は始めはスイッチ入れないで手動で混ぜてから)。
メレンゲの1/3を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
更に1/3いれ、ゴムベラで下からすくうようによく混ぜる。
残りのメレンゲを加え、同じように混ぜる。
メレンゲの塊がなくなり、全体が均一で艶々した生地になるまで優しくよく混ぜる。
- 4
- シートを敷いた型に生地を流し入れ、スケッパーで平らにならす。
170度に予熱したオーブンで15分焼き、熱いうちにラップを貼り付けて冷ます。
- 5
- 生地が常温になったら、巻き終わり部分を斜めに切り落とす。
ゴムベラでクリームを塗る(手前はこんもり)。
こんもりしたところにバナナを縦に並べ、バナナを芯にして一気に巻く。
巻けたらシートをつけたまま冷蔵庫で数時間冷やす(*^o^*)
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ふわっふわのロールケーキも好きですが、今回の食感は自分の中でベストです(〃ω〃)
中のバナナとカスタードが最高によく合う、シンプルなロールケーキです(*^^*)