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手料理
- 2015/01/30
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日式黑糖草莓大福
レシピ
作り方
- 1
- 紅豆餡：
紅豆加兩倍的水電鍋煮三次後，以調理棒打碎，入不沾鍋煮滾邊用煎鏟壓成泥狀，注意攪拌以防焦糊，煮至湯汁快收乾時再加黑糖煮勻，調味需稍甜，搭配草莓剛好。
取每團約35克的餡撮圓後壓圓片包好草莓備用。
- 2
- 外皮：
冷水、糯米粉、砂糖拌勻至無粉粒後，微波500w約4-5分鐘，至稍微透明的麻糬狀取出
- 3
- 取一淺盤放一大把日本太白粉，平均將麻糬分為八分後滾粉，表面才不會乾裂
- 4
- 稍涼（還是要熱的狀態）將每份麻糬用手壓變圓片，厚薄盡量均勻，包好草莓紅豆團，收口朝下即可完成，均勻灑上薄薄日本太白粉以防皮太乾，冷後吃皮會更Q
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