カワハギの肝醤油✨✨✨カワハギが釣れたらやってごらん。😋

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カワハギ（ウマヅラハギ含む）が釣れたら必ず作るのがコレです。

作り方は簡単だ。カワハギの肝をサッと熱湯をくぐらせてから日本酒で洗う。
それをすり鉢で潰すか、裏漉しする。それに濃口醤油を加えれば出来上がりです。

本来はカワハギの刺身を付けて食べたり、とも和えにしたりするんだけど、今日は真鯛の刺身に付けてみた。

こういう組み合わせもアリだな、美味しかったよ〜😆✨👍💛


本日、30キロ近いマダイとイサキ、全て捌いた。姿、二枚おろし、三枚おろし、開き、筒切り、兜割り、などなど、いろんな料理に使えるように下拵えして真空パックした。

今週食べる分を残し、後は業務用冷凍庫で−60℃で保存した。

これで暫く魚は買わなくていい。😁

まあ、夏が終われば根魚やクエを狙うことになるから、それまでには食べ終えたいけどね、冷凍しとけば気分的に楽だな。すぐに食べなくて良いもんね。😄


さて、今日から14、15、16日とお盆に入りましたので、休みとはいえ魚釣りはお休みです。

しかし、わたくし、本家の長男ということもあり盆はなにかと忙しい。寺や親戚が許してくれない。

投稿、徘徊、少し疎かになるかもしれませんがお許しくださいませ。

それでは皆さま、お盆明けにお会いしましょう。夏バテしないように気をつけてね❣️ではでは、、😉










#カワハギの肝醤油

イチロッタさん🎶
おはようございます☀
お盆ですねー、本家の長男さんには頭が下がります🙏

私、カワハギ何度かさばいたことあるんですよ、このあまり魚料理しない私が😆💦💦

あの肝でこんなものができあがるんですね、色々知らん料理がまだまだあるもんだわ😅
かわはぎのぎーーーって皮をはぐのに一時ハマりまして🤣🤣

そんな時期もあったなぁと今ではすっかり遠い目です😅

おはようございます。カワハギのキモ醤油の作り方覚えておきます。友人から貰ったら、バッチリやってみます。
友人にお願いしときます🤤🤤
家も長男です。何かと色々やること多い😅更に新仏様も。。。

❣️
f.ちゃん、こんにちは❣️😃

カワハギ貰えたらやってみてね、とにかく鮮度優先の料理だから、貰ったら直ぐに捌いて下さいね。美味しいからね〜！是非是非❣️

あら！長男ですか、長男の嫁も大変でしょ、お疲れさまでございます。😄

f.ちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛

❣️
チカちゃん、こんにちは❣️😃

お！チカちゃん、カワハギ経験者か。😃

分かる分かる、カワハギの皮、あれ剥ぐの気持ちいいんよね、気持ち分かるわ〜❣️😆✨👍

またいつか機会があれば思い出して下さいね。

チカちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛

イチさん、お盆の忙しい中、ありがとうございました🙏💦

素晴らしい釣果✨
業務用冷凍庫🐧
相変わらずの魚屋さんのようです🐟🐟🐟😆

カワハギの肝のたれに真鯛の刺身だなんて、新鮮だからこそ食べれる逸品ですね✨

食べてみたい😍

❣️
yuccaちゃん、こんにちは〜❣️😃

真夏の釣りだからね、魚の保管には凄く気を遣ったよ。😅

釣り上げてからキッチンまで、ほぼチルド状態を維持しました。この時期、常温が30℃だもんね、わやや、、、😓

カワハギの肝醤油、ホント、そうだね、鮮度命ですわ。有難いことです。釣り師で良かった❣️😄

yuccaちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛

イチさん、こんにちは〜🥰

お盆でお忙しいのにコメント失礼します🙇‍♀️

カワハギの肝醤油、美味しいのよねー😍😍
もう、あの美味しさに感動したもの🙌
いいなぁ〜、また食べたい！
真鯛に付けてももちろん絶品でしょう👏👏

凄腕釣り師イチさん、釣果もさることながら捌きも流石‼︎🐟🐟〜〜

もう早くお店開いて〜💪🥰

❣️
あいちゃん、こんにちは❣️😃

あいちゃんちのご主人も釣って来られるやろね、カワハギの肝は美味しいよね、僕も大好きだよ。😋

お酒飲んでた頃は肝醤油だけで酒飲めてたもん。カワハギ以外のお刺身に付けても美味しいよ。今度やってみてね❣️😉

夏だからね、氷水の中から1匹づつ取り出して捌いて真空パック、1匹15分。30以上おったから一日仕事だったよ。流石にきつかった〜😅

あいちゃん、来てくれてありがとう。引き続き良い休日を❣️😉✨💛

イチロッタさん、こんばんは🌝

カワハギのキモー❣️
めっちゃ食べたい。いくらでも食べれるで😍

❣️
お！来たな、待ってました❣️😆

かおるちゃん、この手の美味いもん好きそうだもんね、来てくれると思ってました。😃

不思議なことに肝醤油はカワハギが美味い。レバーパテはヒラメのほうが格段に美味かったけどね、ヒラメの肝醤油はカワハギに負ける。相性ってあるもんだね〜😳

かおるちゃん、遊びにおいで！ナンボでも食わしちゃるぞ〜😆❣️

イチロッタさーん
お盆期間もお忙しいようで…💦
お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵

カワハギー😍
しかも肝醤油ですかo(>∀<*)o
是非味わってみたいです‼️
それに奥に続く魚、魚さかな〜(♡ω♡)

外に食べに行く機会もホント減ったので
こういう本格魚御膳に飢えてます
_(›´ω`‹ 」∠)_

食べたい、どこでもドアが欲しい🚪

❣️
にゃんぺこちゃん、こんにちは❣️😃

どこでもドアで今すぐ来てね！魚ばかりだから唖然とするよ。😆

カワハギの肝醤油、本当に美味しいね。カワハギって外道なんで普通は釣らないんだけどね、気配を感じたので仕掛けを変えて狙いました。

お陰で美味しい肝醤油に出会えましたからね、ラッキーでした❣️😆

明日から仕事だ、だるいなぁ〜😉

にゃんぺこちゃん、来てくれてありがとう❣️😉✨💛

❣️
↓↓↓すまん、返信押し忘れました。😓

見逃してた💦

カワハギは肝と食べるのが美味しいって
YouTuberの気まぐれクックの金子が前に動画でやっていて

凄く食べたいけど

栃木県、魚が泳いでないからなかなか…

日本酒で『くぅぅ…』て、言いながら食べてみたい

凄く美味しそうだね❗

-60Σ(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉﾋｪー

入ったら死ぬ
入らないか

-27なら毎日入るけど60だと一瞬で凍りつくな

❣️
いや、、−27でも死ぬぞ。

そういえば昔、仕事でロックアイスの倉庫で仕事したぞ、鼻毛も凍るぞ。ナオちゃん、鼻毛処理しっかりな。←入らんか。

カワハギは肝が美味いぞ、パンパンになる冬がさいこだね！身は捨ててもいいくらい肝が美味い。こいつは日本酒やね、冷酒❣️😉

都内だと結構食わす店あるぞ、生簀のある店探して行ってみ、カワハギは活き造りに限る。是非是非お試しあれ❣️😉✨💛