大吉な中華の食卓♪ #登志子のキッチン

よくコメントをくださるよびちゃんから送られてきました。世田谷「火龍園」さんの手作り調味料詰め合わせ　　　実は、以前にも違う種類のモノを送っていただいたことがあるんですよ。その時も、本格中華の味に舌鼓を打ちましたですから、今回いただいたモノも「間違いなく美味しい！」と確信です！「大吉」カードの裏にはよびちゃんのやさしいメッセージが手書きされてましたおまけに、今朝、母が野菜をた～～んと届けてくれました。　　　というわけで、なんとなく「広東風」中華を作ります！まずは「ラー油」を使いました。塩抜きしたくらげを和えました！　　　ホントに辛いのですが、その辛さに深みがあるのです。たぶん、唐辛子だけではなくいろんな香辛料を加えてあるのでしょうね。だから、辛いんだけどじんわりとしみいるお味です。銀もやしの上に、和えたくらげをのせました。　　　「中華冷や奴」にも、ラー油を垂らしました。　　　「ハムユイ醤」・・・・「ＸＯ醤」にちょっと似ています。ゴーヤと、きくらげをあわせて炒めます。　　　　　　う～～～む広東って行ったことないけどきっと、こんな感じのお味の炒め物ある･･･気がする燻製腸詰めを細く切りました。イタリアのサラミソーセージみたいなお味です。　　　これを、タケノコと母の菜園の「エンサイ」と一緒に炒め物にしました。　　　コレを使って、料理長オススメの「香菜冷麺」を作ろうと思いました。　　　昆布水で割って、冷麺のタレにします。ところが、この暑さで我が家の「香菜」は・・・・・お亡くなりになっておりまして少し不本意だったのですが･･･青しそ刻んで添えました。白髪ねぎもたっぷりです。あっちっちごま油かけます！　　　もうひと品は、広東ではないのですがえびのチリソース煮をしようと思いました。ところが、あると思っていたえびのストックが冷凍庫になくて・・・・母のトマトを揚げました。(先日、お蕎麦屋さんで「季節の野菜天ぷら」を頼んだら「トマトの天ぷら」があって美味しかったし・・）　　　これを、チリソースにからめました。　　　精進版で・・・なかなか・・・・・・食卓　大吉気分で、うれしい日曜のごはんとなりましたよびちゃん、いつもありがとうございます