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- 2014/06/17
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仙台牛イチボのステーキ
レシピ
作り方
- 1
- 買ってきた仙台牛イチボの肉の水分をピチットシートなどを使って水分を抜く。
暑さが4cmになるようにカットし、中心まで常温に戻す。
- 2
- フライパンに肉が半分埋まる位オリーブオイルを入れバターを投入。中火で煙が出てくるまで待つ。
- 3
- 肉を入れて、揚げるように焼く。片面に焼き色が着いたら裏返し、皮付きのニンニク、香草類を入れて、この二つが焦げないように温度管理をしながら、肉に油を掛けながらしっかりと焼き色を着ける。
- 4
- 温めたお皿に移し、アルミホイルをかけて、オーブンの排熱などの温かいところで15分位休ませてから、カットして、塩、レモン、ジャガイモなどと盛り付ける。
もぐもぐ! (10)
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