〜和と洋のハーモニー〜雪菜のジュレピクルス

地元の伝統野菜『雪菜』を使った料理コンテストがありました。
一次の書類審査を通過し、二次選考は、実際に作って、審査員が試食し、受賞作品を決めるというもので。
なんと、私のこの作品がグランプリを受賞しました❣️
雪菜のふすべ漬けという、伝統料理があります。
生の雪菜は、少し苦味があり、お湯をくぐらせ、蒸らしてから漬けることにより、その苦味が独特の辛味に変化します！
ふすべとは、お湯をくぐらせることを地元の方言⁉︎でふすべると言うらしく。
そこからふすべ漬けというらしいです。
地元の人も、なかなか辛いふすべ漬けを漬けられず…
私は、おばあちゃんから直々に習い、3年がかりでやっと今年から、ひとりで辛〜いふすべ漬けを漬けられるようになりました‼️
おばあちゃんのお墨付きをもらったふすべ漬けで二次審査にのぞみ、見事！グランプリをいただくことができました❣️

本来は、干し椎茸、打ち豆、高野豆腐、油揚げ、人参などで、冷や汁の具を作り、ふすべ漬けにかけて食べるのが主流になってるのですが。
今回のコンテストの審査項目は
・見た目
・作りやすさ
・おいしさ
・アイデアの独創性
・素材の特徴が活かされているか
ということなので、
この作品を考案。
雪菜のふすべ漬けは、後々、レシピをアップ出来ればしたいですが…
とりあえず、この作品のレシピをアップします。

#山形の料理
#野菜料理