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- 2013/10/23
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ふわふわハンバーグ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- みじん切りにした玉ねぎをバター10gで10分ほど炒める。
麩を叩いて細かく砕き、牛乳に浸しておく。ジャガイモ、人参は5,6mmほどの輪切りにしておく。
- 2
- ボールにひき肉、卵、みじん切りにした牛脂、塩コショウし、空気を含ませるように2分ほどしっか。混ぜ合わせる。
炒めた玉ねぎ、麩を加えて1分混ぜる。
- 3
- フライパンを中火で熱し、サラダ油を馴染ませる。一分ほど余熱した、まとめたタネを焼く。両面1分半ずつしっかりと焼き目をつけて焼いたら、一旦取り出してキッチンペーパーなどで汚れをとる。
- 4
- 輪切りにした人参、ジャガイモをフライパンの底に敷き詰める。その上にハンバーグを乗せ、野菜の厚さ分お湯を加えて蓋を閉め、中火の弱で8分ハンバーグを蒸し焼きにする。
- 5
- ハンバーグ、野菜を皿に盛り付ける。同じフライパンにソースの材料をすべて加えて煮立たせたら、ハンバーグにかけて完成。
ポイント
柔らかいから、最初にしっかり焼き付ける。大きすぎるのは作らない。
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