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手料理
- 2017/01/12
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揚げ餅雑煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 鰹節と昆布を水に浸しておく
- 2
- ①を２、３分弱火にかけて出汁を取り、濾す
- 3
- 出汁に塩と醤油を加える
- 4
- かるく水を切った大根おろしと豆板醤を混ぜて紅葉おろしを作る
- 5
- みかんの皮を細く千切りにする。三つ葉は4cmほどの長さに切る。
- 6
- 餅をこんがり揚げる
- 7
- お椀に揚げた餅を入れ、出汁を注ぐ
- 8
- 紅葉おろし、三つ葉、みかんの皮、海苔を盛り付ける。
ポイント
鰹節と昆布を水に浸しておくことがポイント！雑味が出ません。みかんの皮は、表皮のみを使います。
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