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手料理
- 2014/04/29
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麻婆茄子
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 0
- 茄子は縦半分に切って、表面に格子模様に薄く切れ目を入れて水にさらす。
- 1
- ニンニクとしょうが、えりんぎはみじんぎりに。ねぎは小口切りにする。
- 2
- ★印を合わせておく。フライパンにごま油とニンニク、しょうがを入れてから火をつけて、良い香りが立ってきたらエリンギも入れて炒める。エリンギがしんなりしてきたら豚肉を入れ、半分くらい火が通ったら合わせた★をまわしかける。
- 3
- 全体に火が通ったら水気を切った茄子を入れ、ざっと混ぜ合わせて炒める。水を入れて、中火で5分ほど煮る。
- 4
- 片栗粉を水(分量外)にとき、火を止めてからフライパンにまわしかける。ざっと混ぜ合わせ、再び火をつける。とろみをつける。
- 5
- お皿に茄子を盛り付け、ひき肉のあんを掛ける。ねぎを散らして完成。
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