ピクルスで冷麺

★ピクルス酢★水180cc、お酢70cc、塩5ｇ、砂糖15ｇを煮立たせて冷ます。ローリエ1枚、鷹の爪1本、粒マスタード大さじ1を入れる。

野菜は、先に10％の塩水に30分ほど漬けておく。