🔷菜の花おひたし覚書🔷

～茹で時間～
菜の花150～200に塩小1
茎は１分、🍀葉は30秒
食感がかわらないよう
直ぐに冷水にはなつ


～茹で汁は昆布のような旨味で大事な出汁に～　
茹で汁　100
薄口醤油、みりん　各小2 1/2
沸騰させアルコールをとばす
➡️レンジアップでも🙆
冷めてから菜の花にかける

～白ごはん.comより～