「夏休みの自由研究（27）え？これ、サケの頭！」

シャケの頭は、コラーゲンたっぷり、栄養満点なんです。
鼻の軟骨を薄くスライスして酢で和えるこの料理は
「氷頭なます」っていいます。
軟骨の部分が、氷のように透き通っていて、美しいからじゃないかなと思っています。
私は、シャケを切身にする仕事をしているんですが、
シャケの頭が余ると作っています。
もし、興味があれば、塩シャケ屋さんに「シャケの頭ありますか？」
って、聞いてみてください。