キノコと小松菜の和風カルボナーラ

カルボナーラをベースにキノコと小松菜と醤油で和風カルボナーラにしてみました
カルボナーラをうまく作るには温度
高すぎると炒り玉子パスタになるし低すぎるとただの玉子かけパスタになるし
僕のやってるコツは
・玉子とチーズを混ぜるボールを温めておく
・パスタが茹で上がる直前に具を炒めたフライパンにパスタ茹で汁を入れて火を止める
です
これで低すぎず高すぎない最適な70〜80度になるはずです