薬膳の五行に従い青(緑)、赤、白、黒色の食材を使います。本当なら黄色が入りますが今回は食材がなく。緑はいんげん、赤はにんじん、白は大根、黒はしいたけ。本来なら五色が揃うと五臓を養う。