きのこたっぷり土鍋炊き込みごはん

レシピ

材料・調味料 (3 人分)

米: 3カップ

しめじ: 1パック

舞茸: 1パック

その他お好きなキノコ: 適量

水: 2カップ

醤油: 大さじ3.5

酒: 大さじ1

鶏肉

作り方

1: キノコのがくを取りばらしておき、鶏肉をコマ切れにする。

2: 米を研ぎ、ザルにあげて30分。しっかり水を切る。

3: 土鍋に分量の水、酒、醤油を入れてかき混ぜて米を入れたら、鶏肉をまんべんなく散らし、きのこを入れる。

4: 火は強火にして、沸騰して鍋の蓋の穴やわきからボコボコ出て沸騰してくるまで待つ。沸騰したら火を弱火に落として9分～9分20秒ほど炊く。

5: 時間がきたら、5〜10秒強火にしておこげを作る。火を止めたらガス台から下ろして20分蒸らして出来上がり！

ポイント

土鍋で炊く際は米と水は同分量ですが、きのこから大量に水が出ます。その分を考慮して最初に水量を調整してください。たくさんのきのこを入れるなら、もう少し水量を減らしてもいいです。

鶏肉はできれは親鶏がいいです。噛みごたえもあるし、ダシがとても美味いです。なければ普通のもも肉でいいでしょう。鶏皮を少し足すとコクが出ます。

ごぼうや人参などの根菜も相性が良いですね。

いろんなきのこを試しましたが、えのき、あわびたけ、エリンギなんかもよかったですね。椎茸は自己主張が強いので、個人的にはオススメできません。