イベリコ豚のコンフィ バルサミコソース

コンフィはラードを100℃で2時間煮込んだ後、フライパンで、焼き上げました。ソースは、バルサミコと赤ワインを煮詰めてフォンドボーを加えてバターも少し加えています。