一汁二菜で晩ごはん ニラとパクチー入り豚ひき肉団子とツルムラサキのナンプラースープ

野菜たちで一汁二菜晩ごはん
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干しきゅうりと焼き油揚げと鱧皮の酢だれ和え
干し茄子のおぼろ昆布風
ニラとパクチー入り豚ひき肉団子とツルムラサキのナンプラースープ
枝豆ごはん
夫のリクエストのシンプル冷やしトマト
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薄くスライスして干した茄子をそのまま食べてみたら、まるでおぼろ昆布のような旨味。なので、調理せずにそのまま鰹節をかけて、ほんのちょっぴりの薄口醤油を垂らして。干すと野菜の旨味はぐっと凝縮。