土佐おむすび①

高知でよく獲れるシイラというお魚を甘酒醤油に漬けて発酵させ、焼きほぐしたものを、ブシュカンという柑橘をしぼって混ぜておいたご飯に入れ込みました。高知らしいおむすびに。