雪塩ちんすこう　と　パイナップルちんすこう　と　さんぴん茶　#琉球王朝珍菓子　#熱中症予防

ラードクッキー2種

雪塩ちんすこう
薄力粉　90g
粉黒砂糖　45g
ラード　45g
宮古島の雪塩（カマルグフルールドセルなどきめ細かで柔らかな味わいの塩で代用可。）　小さじ1/2 （約2.5g 塩クッキリ！　控え目の場合は、2gにすること。）
※全然塩っぱくはなく、ちょうどよかった。

パイナップルちんすこう
薄力粉　90g
粉黒砂糖　45g
ラード　45g
ドライ・パイナップル　30g を細かく刻む
（パパイヤやマンゴー、サンザシでもよい。）
※パイナップルの香りが全飛び。しかも歯に挟まる。入れないほうがよかった。


常温（冬なら湯煎）ラードと粗目でふるった砂糖をよ〜く練る。
薄力粉を細目でふるい入れ混ぜる。
ここまでは2レシピ全量（180:90:90g）
以下、塩入りとフルーツ入りに2分割して混ぜる。
棒にし転がし成形、ラップ包み、30分以上冷蔵後、8mmカット。

180℃16分　焼き過ぎかも！
170℃15分だったか？
データある人、教えてください！

※粉は、サクホロにしたかったので、ドルチェを使用。カルディ。
※粉末黒砂糖は沖縄産、コープ。きめ細かが好みなら、きび砂糖。　宮古島の雪塩。
※ラードは、ハナマサや業スーで売っているマヨネーズ容器の安いヤツ。
※油脂にオリーヴオイルやバターを使えば美味しいヨーロッパ菓子、ココナッツオイルなど使えば美味しいアジア菓子、ただし、ちんすこうとは絶対に呼ばない。
※粉は米粉ならよりクラシック。波型は、アメリカ進駐軍の廃棄クッキー型を新垣菓子店さんが流用したのが始まりなので、丸型や菊型が本来。

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