情熱の国の 鰹たたき

後出しで申し訳ありませんが、皆さんに作っていただいた僕のオリジナルです。

😱☀✴🍴　席につかせていただきます("⌒∇⌒")

情熱の国の鰹たたき👏👏👏

素晴らしい👏👏👏✨✨

伝授して頂きありがとうございます😊

ほーっ！(◎_◎;) スゴイ…✨
やっぱり慌てて先に私の『生ニンニン版』投稿しといてよかった〜。
これを見ちゃうと もう出せません😞

席についてお箸 持たせて頂きます❣️
鰹がなんせ、大阪の鮮度とまるで違います。ひと目でわかりますから、味の違いはもう雲泥の差でしょう。

そこに師匠の技と情熱と、冗談トークまで浴びた日にゃ倒れるしかありません。

石垣島を訪問して受けた印象は、
『のどかで牧歌的でゆっくり時間が流れるスローライフの島』でした。

こんな情熱的なお料理にも巡り会えなかったので、次回は島の情熱を感じる旅にしたいですね❣️

作ってみたいけど、ポイントのブーゲンビリアの代わりに大阪だと何を使えばいいの？？

かたじけない！！昨晩は呑んだくれてしまい、ぐてんぐてん
ゆえ、コメント出来ませんでした（笑）ちなみに行きつけの
バーでバーボン🥃８杯＾＾；

ありがとうごじゃります＾＾
たんと召し上がれ＾＾

３０代の頃の皿が円熟しての
これです。老獪と言わないで年＾＾

もう、どんどん真似してみて！僕もずっとずっと真似からです。
今でも真似します。

本歌取りのように、意識してすることもあります。
そこにはいつも「越えたい」があります＾＾

魚の鮮度についてはまたゆっくり話しますが、　僕は「新鮮＝うまい」とは
全く考えていません。この鰹にしても、多分一番旨味が乗るのは今日だった
と思います。ただ、その場合はニンニク生姜と醤油で。刺身で提供します。

素材自体の力不足故に工夫が生まれるのが料理では
ないかと思うのです。そこにはブーゲンビリアも含んで
います。　僕のところにはパートナー的ワンコがおるので、
朝晩で4キロほど歩きます。その時に「あ、ジャスミンが実を赤くした」
とか「ブーゲンビリアが」満開の季節だだとか。ソメイヨシノは終わっちゃった
かもだけど、八重桜やもしかすると咲き残りもあるかも。そしたら「もてなしの国のタタキ」
が出来るかも。

料理ってそんなことではないのかな・・・。

ご予約ありがとうございます＾＾

本日は、お魚ではございますが、柑橘の香りのバルサミコ、香ばしい
ガーリックチップスに合わせてメドックの作り手ランシュムサスの
セカンドを用意させていただきました。

でもね、それに合わせるために用意しておいた「２年熟成のパルミジャーノ」
店に忘れてきちゃった＾＾；（みんなには内緒ね）

みなさま

どんな料理もそうですが、食べ手が箸なりフォークなりで取った時に「作り手として動かしたくないバランス」ってあると思うのです。この場合なら鰹、オレンジ、レモン。ここはきっちり決める。あとは食べ手の好みで良いぢゃない？買ってもらえる料理ってのはそういう「心」が添えられるかどうかかなと思うのだけれど、未だうまく出来ません＾＾；

年は「ねん」でござります＾＾；

バーボン8杯🙀ヒャーーーッ💦
次の日仕事になったのかしらん⁈😂

これについては
うっすらと二日酔い
程度で＾＾；

別件こっそりですが、
店の修繕中脚立ごと倒れまして
背中の肋軟骨を・・・。

しばらく大人しくしてます

です。　　　はい
＾＾；

まさかの…😱〜💦💦💦

投稿無いからどうしたのかなと思ってました〜😭😭😭

きっとそんな状態でも仕事してるんでしょうね…
お大事にして下さいね

暫くバーボン禁止っす‼︎😂

日本酒は頂いています＾＾

お刺身も。けれど、自分賄いを綺麗に盛り付ける
元気がまだ無い（笑）

日本酒は頂いています＾＾

お刺身も。けれど、自分賄いを綺麗に盛り付ける
元気がまだ無い（笑）

想像しただけでも辛そうですね💧

頭を何処かに打たなくて本当に良かった…

日本酒呑めるだけ元気なのかなって思いますが、きっと本来の旨さでは呑めてないでしょうね⤵︎😢
可哀想〜💦

暫くはお大事にしてくださいね。

元気になったら素敵盛り盛り賄い楽しみにしております✨😋✨