ムース オ ショコラ アメール

所持本のルセットの為掲載はできませんが、ポイント等を少しだけ。
※卵は卵黄のみで(パータ・ボンブ作成)、こってりと濃厚な仕上がりです。
※ゼラチンも使用せず、泡立てた生クリームとパータ・ボンブで空気を含ませてます。
※チョコはバローナ社「フェーブ グアナラ70%」使用。かなりカカオ感が強かったです。子ども向けなら60%あたりまで下げた方がベターかも。また、カレボーや大東もオススメ。