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手料理
- 2014/02/19
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パクチーとタラコ入り鶏胸肉ロール
レシピ
作り方
- 1
- 鶏胸肉を縦二等分にし、切り分けたら一つを観音開きする。包丁の背を叩いて1cmぐらいの厚さに伸ばす。
- 2
- 伸ばしたお肉の上にお酒(分量外)をふり、お肉の手前側にパクチー(4~5枚)とタラコ1腹ほぐしてのせる。
- 3
- パクチーとタラコを軸にお肉をぐるぐると巻いて、爪楊枝でとめる。
- 4
- フライパンにごま油を少しいれ、熱し、巻いたお肉の皮目から焼く。
- 5
- 皮目と表面に程よく焼き色着いたら、お水と酒を入れ蓋をし、中火で約10分ほど蒸し焼きにする。
- 6
- フライパンの水気がなくなり、お肉に火が通ったら食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて完了。
- 7
- フライパンに残った鶏だしたっぷりのスープにポン酢を入れ旨味ソースとして最後にロールにかける。
ポイント
ロール巻きにする時タラコがはみ出ないよう包み込むように巻く。
もぐもぐ! (53)
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