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手料理
- 2023/03/03
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ローストポーク＆シトロンコンフィ
レシピ
作り方
- 1
- 全て試作♪
◆トレヴィス、わさび菜は
さっとボイルして乾燥させたもの
◆チュイルは竹炭
◆国産レモンのコンフィ
(シトロンペーストのクネル)
◆オレンジパウダーは
オレンジの皮から作ってます。
- 2
- 低温調理は
もう10年以上やってるけど、
先日食べさせてもらった
ローストポークに感激し、
◆豚ロース肉の塊を使い
食感、質感を極めたものを試作中♪
こちらはもう一歩でしたが、
成功が見えた気がしました～(^w^)
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