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手料理
- 2013/02/06
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すじこん丼
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ⭐スジの下処理
スジは、流水で水洗いして
・沸騰水に入れ 強火で4〜5分←アクを引く。
・全部捨てて 水洗い←血や余分な脂を掃除して、一口大より小さめに切る。
・ひたひたの水を入れて加熱
沸騰したら アクを引きながら4〜5分。
・全部捨てて水洗い。
- 2
- かぶるくらいの水に下処理したスジを入れて火に掛け 沸騰したら生姜とネギを加え、スジが柔らかくなる迄6〜7時間コトコトと煮る。
☝途中水を加えながら中火の弱火で
途中、柔らかくなって来たら酒・砂糖を加える。
- 3
- 下ゆでしたコンニャク投入‼
醤油と豆板醤を加えて 30〜1時間煮込む
火を止めて冷ます→冷蔵庫へ
- 4
- 上に浮き上がった脂を取り除き、
中火で加熱
10分程度で火を止めて 冷ます→冷蔵庫
3〜5回繰り返して、味を含ませていきます
仕上げに水あめを入れ好みの濃度になる迄加熱♪
出来上がり♪
ポイント
面倒でもスジの下処理はしっかりした方が美味しく出来上がります。
加熱中は、蓋をせずに☝
蓋をすると肉の臭みが残ってしまいますから〜(^^;;
圧力鍋を使う時は、下処理の茹でこぼしをもう1回増やしてから
煮込み時にされた方が美味しく出来上がりますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
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サラサラ〜っと お腹に収まりました
あーー‼また食べてしまった😂😂
うまひょーすぎるーー＼(^o^)／
ぷしゅ。( ´ ▽ ` )ﾉ
プシュ(^^;;
スジこん
て…聞いただけで、ヤバいィ
君ーぃ\(//∇//)\
温玉と卵黄だけなのと、どっちにしようか悩んで 温玉にしたよ〜
おりぃちゃんのにも 温玉乗せとく‼
ぷちゅ♪ ってして食べてね♡
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ♪
すじコンに きみ、きみ、きみ〜
トローリ))≧□≦)~☆ｸﾞﾊｯ💘😍
いよこちゃんも🍳狙い⁉
ん⁉ すじこんもだね♪
OK✋特盛りで一丁ね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
ご飯半分残すつもりが 止まらんかった😂😂😂
覚悟して食べてね〜
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ♪
😂😂😂さかぽんもなんだ〜‼
明後日 この すじこんを卵とじ丼に
するつもりで沢山炊いたから
さかぽんにも特盛りでね(´▽｀ﾉ)ﾉ♪
…ご飯の食べ過ぎに気を付けて😂
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ💕
本当に美味しそう(@￣ρ￣@)
私もこのくらいのご飯なら食べられそうw
筋こん、手間だけど手間かけただけ美味しいよね。
私はネギ山盛りでお願いしますw
お昼の🍚は150g 半分残すつもりだったんだけどね(^^;; 殆ど食べちゃった
あと3口のトコでお客さんが…😂危なく完食しちゃうトコだったよ
麻里ちゃんとなら 2人で半分この🍚で丁度かな♪
今日の為に土曜日から作業してたからね〜 とっても良い感じ‼
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ♪
スジコン♡
卵〜♡
コレ食べたい！
食べた過ぎるー(T ^ T)
うきゃきゃ(*ﾟ艸ﾟ*) 嬉しい‼
食べて食べて〜( ´ ▽ ` )ﾉ♪
🍺のアテにも😍美味しいよね〜
リスナップありがとう🙌🎶
いいなぁ、たべたいなぁ！
最近近所のスーパーに牛すじが出ないの。。。
すじ、食べたい！
聞いてくれて ありがとう💕
書きました💦💦💦
書いてUPしましたよ〜
とっても時間と手間が掛かりますが、この時期なら ストーブにお任せでやってみてくださいね♪
手間ひま掛けた煮込みは格別ですよ〜( ´ ▽ ` )ﾉ💕
牛すじ大好きなんでやってみますね！
リスナップありがとうです🙌🎶🎶
なんと‼(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ
そのスーパー‼ 冬場にスジ置かなくて
いつ売るつもりなんじゃろ〜😂😂
い〜よ！ゆーりちゃん💕
好きなだけ持って行きんちゃい♪
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ♪
はい( ´ ▽ ` )ﾉ♪そうです‼
柔らかくしたら、味を含ませる時には 出来れば普通の鍋で…
今日のこれは、先週の土曜日から作業してたヤツです
日に日に深い色味になって来るのが
とっても楽しい😋💕
カンパーイ🍻
…山盛り香り野菜の🍝 もらってくよ
😋🎶🎶
おっと(´▽｀ﾉ)ﾉ
リスナップありがとうです♪
牛スジ好きにゃたまらんです(;´༎ຶ益༎ຶ`)♡
レシピぁりが㌧ございます✨
なるべく近づけるように修行して頑張り鱒♡♡♡
わぁい(´▽｀ﾉ)ﾉ♪
レシピ迄見てくれてありがとう‼
下処理したヤツ←ポン酢煮込みもオススメ😍😍😍
…毎度の事ながら、食べられる迄の日数 ハンパない😂😂😂 🐸ごはん
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ💕
いえいえ👋👋
頑張ってみて下さいね〜♪
フォローありがとうございます💕
頑張ってやってみます！
♪(=´∀｀)人(´∀｀=)♪
これ、これ、食べたい❗❗❗❗❗
すじは好きだけど、処理が大変だから、もう何年も買ってないわ😓😓
せえちゃんが作ったすじ丼はうまそう過ぎだよ👍👍💕💕✨
夜あまり食べないようにしてるけど、見たらおなか空いてきたし、どうしよう？😰😰
玉子違反であります(￣^￣)ゞ😍❤
たまらない😆😆💕
美味しいに決まってるであります
(￣^￣)ゞ✨✨❤❤
今日もお疲れちゃ〜ん( ´ ▽ ` )ﾉ
ごはん少なめにして、コンニャクのトコを多くすれば大丈夫かな？
面倒なスジの下処理は🐸にお任せあれ😂😂😂
昼過ぎのヒマな時間にやっとくよ‼
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ💕
すじこんこん食べたい꒰*´∀`*꒱
そしてこの温玉がたまらんよ〜😆
温度玉子が良い感じに出来たからね〜✌
あっ‼ でも玉子違反で検挙されちゃったら、隊長に食べてもらえなくなるであります(￣^￣)ゞ😂💦💦😁
隊長・シマシマ宅に自首するであります(￣^￣)ゞ💕
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ♪
やったぁ🙌🙌
せえちゃん、優し過ぎる😘😘😘
そのうちまた食べに行くよ💨💨💨
今度はお好み焼きもどんぶりも食べようかな😉😂😂😂
温度玉子♪我ながら良い出来でしょ😁
炊飯器君が頑張ってくれたよ‼
すじこんこん🍚しっかり食べてってね〜
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ💕
(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
しゅうちゃんの為ならエンヤコラ♪
どっちも⁉ 嬉しいね〜
その日は何にしようかな😍😍😍🎶
この前も、私、すごいいっぱい食べたね😂😂😂美味しかったわ👍👍
いま思い出してもよだれ出そう💦💦
行くまでに三日くらい断食しようかな？😂😂
あっという間に卵ないじゃん。
お仕事してるんだから
たべたって問題なしですよお♡♡♡
あたしもバイトの日は
尋常じゃない量たべて
後悔してます😨笑
だよね〜‼
いっぱい食べてくれて、とっても嬉しかったもん😘😍😍
今度の時はね‼ 🐸のとっておき‼
鶏肝のバター焼きとか 食べてもらいたい( ´ ▽ ` )ﾉ♪ 臭みもクセも無いとっておきのヤツ☝🎶
あ〜‼ ウニホーレンもイイよ♪
もう‼ 悩んじゃうよ〜
………断食1週間必要かも(*ﾟ艸ﾟ*)
うわ〜、また誘惑されたよ😍😍😍
ど〜れも捨て難いから、全部頂いちゃおう😉👍👍
そのためなら、一週間だって我慢できるさ😂胃袋は風船みたいに伸び縮みが効くから、いっぱい詰め込もう😂😂😂
あ〜、楽しみ💕✨💕✨
スジ美味しいですよねーー⤴⤴⤴
手間ひまかけるほど上々吉の出来になるもん♪
沢山食べてって下さいね〜
良ければ明日のお弁当にも😍😂😂
リスナップありがとうです( ´ ▽ ` )ﾉ♪
……😂😂😂
後悔してるんだ(*ﾟ艸ﾟ*) 可愛い‼
もう、ホントに美味しく出来上がるのって罪だよね〜(￣▽￣;)!!
美味しい💕食べたい💕💕
あっ‼ でもでも食べ過ぎ注意だし…
…んだけど 止まらな〜い(´▽｀ﾉ)ﾉ
ってね……😂😂😂
きゃなみんも食べてってね( ´ ▽ ` )ﾉ💕
すじこん大好きなのにー
それを丼に！
あまめの煮汁がご飯にしみて
大盛りご飯でお願いします😍💖
ご飯もすじこんも特盛りで(･`◡´･)ゝ
はい‼ お待ち遠さま〜🍚
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ💕
スジコンのレシピありがとう〜😍😍
みんなの見よう見まねで、なんとなくできてはいたけど、なんとなく自信なくて…でも食べたくて…モヤモヤしてました！
カッピーちゃんレシピなら、作りがいあるから、牛スジ、山ほど買い込んで作るね！
楽しみ〜〜ヽ(*^∇^*)ﾉ✨✨✨✨✨✨
わぁ♪ 久しぶり〜( ´ ▽ ` )ﾉ
元気にしてた⁇ …って、あたしがサボり気味だったんだけど😂😂😂
夏場は、ポン酢煮でサッパリとしたのが良いんだけど、寒い時期は
甘辛味の煮込みがほっこりするよね〜((* ´艸｀))
沢山作っても、色々と使い回しできるから 是非やってみて😋🎶🎶
リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ﾉ💕
ありがとうございます♪
時にはゆっくりと煮込み料理も楽しいですよ〜