アクアパッツァ日本海風 #登志子のキッチン

昨日書いた「アクアパッツァ」のレセピにご質問いただきましたので覚え書きで書いてみます。　　　　＜材料＞　4人分　白身魚　2尾分(切り身4つ）　にんにく　　1かけ(みじん切り)　アンチョビ　3尾　ココナッツオイル　大さじ2　あさり　150g　ミニトマト　100g　黒オリーブ　10個　白ワイン　　100cc　水　　　　　200cc　イタリアンアパセリ(みじん切り）　大さじ2<作り方>　１　魚の表面に軽く塩胡椒して冷蔵庫で1時間寝かせる。　２　魚の顔を右にして、ココナッツオイルをしいて弱火のフライパンで焼く。　３　魚を裏返して、フライパンの空いているところでにんにくとアンチョビを炒める。　４　フライパンの空いてるところに、あさりとミニトマトを入れて　　　白ワインを加える。　５　強火でぐつぐつ煮てアルコールが飛んだら、水も加える。      中火で煮ながら、スプーンでお魚に煮汁をかける。(約10分)　６　食卓ヘ出す直前にイタリアンパセリのみじん切りをのせる。　　　召し上がるときに、オリーブオイルをまわしかける。