「筍饅頭うすい餡掛け」 魚のすり身に筍の姫皮と卵白、自然薯の摺り卸しと塩を加えて生地を作り、筍の賽の目切りと鳥ミンチと青実山椒を甘辛く炊いたものを具材として包みます。 うすい豌豆をすり潰し裏漉したのち、吸い地八方と合わせて葛留めします。