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手料理
- 2016/09/16
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茄子の揚げ煮びたし
レシピ
作り方
- 0
- 茄子は半分に切って
皮に隠し包丁を入れて
アク抜きしておく
- 1
- ◎で漬け汁を作る。
好みの味で調整して下さい。
あまり薄いようだと
茄子の水分で薄まりますので注意
- 2
- 1.でアク抜きした茄子の水分を
キッチンペーパーでよく拭き取る
隠し包丁した所も
軽く叩いて水分を取って下さい
- 3
- 揚げ油を中温にして茄子を素揚げする
上がったら軽く油を切るのに
バットに上げておく
- 4
- 分量外のお湯を鍋で沸かして
茄子を入れて油抜きする。
煮こまなくても油が落ちればOK
- 5
- 5.の茄子の水気を切りってから熱いうちに
2.に漬けて1時間以上は漬けて完成
ポイント
油嫌いな父の為に
母が考えたレシピで
うちの定番です。
秋茄子が美味しい時期は
これで消費。
いつもは漬ける時に
大根おろし、千切りにした大葉、
茗荷を普段は入れますが
無かったので茄子だけで。
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