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- 2013/02/16
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杏仁麥芽餅
レシピ
材料・調味料
- [麵團]低筋麵粉
- 100g
- [麵團]奶油
- 50g
- [麵團]糖粉
- 65g
- [麵團]蛋白
- 35g（約一顆）
- [內餡]砂糖、麥芽糖
- 各30g
- [內餡]奶油
- 25g
- [內餡]杏仁片
- 30g
作り方
- 1
- 把杏仁片壓碎備用
- 2
- 把砂糖、麥芽糖、奶油隔水加熱融化。煮到三種材料都融合在一起後，加入杏仁片。再拌勻。
- 3
- 把內餡倒在烘焙紙上，用湯匙或刀子抹平約3~5mm。稍微涼一點後冰冷藏。
- 4
- 內餡入冰箱後開始做麵團。
- 5
- 奶油切小塊和糖粉拌勻。
- 6
- 加入蛋白繼續攪拌。蛋白拌勻後分次加入麵粉。
- 7
- 把麵團放進擠花袋，擠出喜歡的形狀。可以擠圓圈、正方形都沒差。中間留空即可。
- 8
- 把冰箱裡的內餡拿出來切塊，大小可以依照自己的喜好。
- 9
- 把切好的內餡放在麵團的中間。就可入烤箱。160度烤15分~20分。
ポイント
1. 因為麵團比較黏，怕擠花袋不好清洗，我用三明治的塑膠袋替代。
2. 蛋黃不用可以留下來，可以做布丁。這次就同時做了兩種甜點，耗時約1.5小時。
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