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手料理
- 2018/10/22
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コーンクッペ
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- 粒コーンをしっかり潰しながら生地に練りこみ、グルテン膜が出来るまでミキシング。
＊コーンを先に潰しておくと混ぜ込みが楽だと思います。
- 2
- 1次発酵完了後、ガス抜きして分割。
ベンチ15分。
- 3
- プロセスチーズは1㎝角に切っておく。
コーンはクッキングペーパーで水気をふき取っておく。
- 4
- 生地を楕円形にのばし、チーズとコーン(お好みでマヨネーズも)を包んでクッペ成形。
- 5
- 2次発酵 30度20分
＊予熱に時間がかかる場合は早めに切り上げます
- 6
- オーブン予熱300度 開始
- 7
- 表面にたっぷりとコーングリッツをまぶし、クープを入れる。
クープにオイルをたらす。
- 8
- オーブン230℃5分、210℃10分〜 焼成。
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