自家製玄米甘酒レシピ付き|yuccaさん

手料理

2012/09/26
4,174

自家製玄米甘酒レシピ付き

レシピ

材料・調味料

炊いた玄米: 400g

水: 1000CC

米麹: 200g

作り方

1: 玄米と水でお粥を作る

2: お粥が60度くらいに冷めたら、炊飯器に移し、米麹と良く混ぜる。

3: 炊飯器の保温で、蓋を開けたままにし、60度くらいをキープして8から12時間。そのままでも美味しいですが、さらに、保温を切って、しばらく放置すると、より甘みが出ます。さらに、できた甘酒を煮詰めると日持ちもし、甘みが強くなります。

ポイント

温度を60度くらいにキープすること。80度くらいになっちゃうと、麹菌が活動しなくなるそうです(確か…)

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: yucca

この甘酒をベースにクッキーや蒸しパンなどを作ったり、料理の調味料にも使えます。

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