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手料理
- 2016/02/01
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ミルクフランス&あんバター
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 材料を混ぜ、15分捏ねる
- 2
- 一次発酵
2倍に膨らむまで、乾燥しないようにボールにラップをして暖かい場所に置く
直射日光は❌
- 3
- 6個に分割し、丸め直して15分ベンチタイム
乾燥しないようにぬれ布巾又はあればパンマットで覆う
- 4
- 成形
ミルクフランス…細長く
あんバター…長方形に
- 5
- 2次発酵
クッキングシートに乗せ、天板ごとビニール袋で乾燥しないように覆い、2倍になるまで暖かい場所におく
（季節により異なるが、1、2時間程度）
- 6
- 200°Cに予熱したオーブンで20分焼く
- 7
- ミルクバターを作る
バターは室温に戻し、練乳、砂糖を合わせて練る
- 8
- ミルクバターをしぼり袋に入れ、粗熱の取れたパンに切り込みを入れ、ミルクバターをしぼる。
あんバターはバターをひと切れと、あんこをお好みの量挟む
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