トマトのエビオクラムース詰め #シェフごはん

トマトはフルーツトマトか、高リコピントマトを使ってください。冷やして食べる場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷えて形が落ち着けば、簡単にトマトの皮がむけます。鶏油(チーユ)は中華食材店などに行けば手に入りますが、なければラードで代用。ラードで作ったネギ油があるとよりいいです。