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手料理
- 2018/10/20
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３つのコツで断然旨辛♡大人の麻婆豆腐。
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- お豆腐は水切りをしておく。
にんにくはみじん切り。
- 2
- フライパンに油(分量外)を敷き、にんにく、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、唐辛子、ひき肉、ネギの順に炒める。
- 3
- ひき肉にしっかり火が通ったら、◯を加えて煮立たせる。
- 4
- 煮立ったら、お豆腐を入れ2〜3分煮込む。
- 5
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜる。
再度火をつけトロミがついたら器に盛る。
- 6
- お好みで食べるラー油、山椒をかけて出来上がり。
ポイント
醤系を先に炒める事、ひき肉をポロポロになるまで火を通す事、オイスターソースを隠し味にする事です。
もぐもぐ! (102)
リスナップ (4)
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今日の夜ごはんは、辛めの麻婆豆腐にしました。
毎月20日は記念日という事でプチお祝いごはんを作っているのですが、今回は夫の1番の好物である麻婆豆腐を作りました。
いつもは調味料を合わせる作り方をしていましたが、今回は醤系調味料を先に炒めました。
炒めることで香りや辛味も引き立ちます。
そして豚ひき肉を入れたら、火が通りポロポロになるまでしっかり炒めると、臭みもなくなります。
さらにオイスターソースを隠し味に入れると、コクが出て旨味がUPします。
少しのコツで、かなり味が変わりました！
ぜひお試しを〜＾＾