大根のぱりぱり漬け

おでん作ったら大根の皮がいっぱい。

もったいないので、ピリ辛のぱりぱり漬けを作りました。

おつまみや箸休めにどうぞ！


材料
・大根の皮
・(お好みで)茹でた大根の葉
・塩
＊香辣醤(シャンラージャン)
＊醤油
＊塩こんぶ

大根の皮をひとくちサイズに切り、塩をふって置いておく。

水が出てきらたら、揉んで馴染ませる。

＊の調味料を加えて味つけをし、冷蔵庫に入れて1晩寝かせる。

しっかり味がついたら食べ頃です。

香辣醤(シャンラージャン)は辛くてスパイシーな中華の調味料です。

なければ豆板醤＋胡麻油などで代用すると良いですよ。

大根の葉を混ぜる場合、葉だけ先に茹でておき、水気を絞り、刻んでから（3）のときに一緒に加えます。


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