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手料理
- 2014/04/14
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ニューイングランド風クラムチャウダー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 鍋に水200ccとワインを入れて貝を煮る
- 2
- アクを取りながら、貝の口が開いたら煮汁と貝を分けて、汁にコンソメを入れる
- 3
- バターでベーコンを炒め、火が通ったら玉ねぎセロリを、入れて炒める
- 4
- 小麦粉を振るい入れ、全体的に馴染んだら、じゃがいもを入れて10分炒める
- 5
- じゃがいもに火が通ったら、煮汁と牛乳とローリエを入れて煮る
- 6
- じゃがいもの角が取れるまで、よく混ぜながら10分煮る
- 7
- じゃがいもの角が取れて、とろみが出て来たら貝を入れて5分煮る
- 8
- 最後に生クリームを入れて、塩コショウで味を調える
- 9
- カップによそったらクラッカーを落とし完成
ポイント
最初に貝を茹でる時は茹で過ぎないのがポイントです。あと貝の砂抜きを忘れずに！！
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