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- 2018/03/17
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【角食部】自家製酵母〜伊予柑酵母〜ライ麦プルマン
レシピ
作り方
- 1
- 生地を捏ね、発酵
- 2
- 丸め直してベンチタイム
- 3
- 伸ばして三つ折り。クルクル巻いて巻き終わりを綴じる
- 4
- 油脂を塗った型に入れて発酵
- 5
- 発酵後。蓋をして焼く。余熱190度。30分。実際は写真より少し後に焼き始めました
- 6
- 焼き上がり。蓋を開けたら、チ〜ン💦
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伊予柑酵母の元種使い。発酵を促すためにヨーグルト、ホエーを足してます
粗挽きライ麦粉を45グラム、ちょっと多めなので、釜伸びをあまり期待せずに、2次発酵はしっかり目に待ったつもりが、もう少し待てばよかったみたい😅
蓋を開けたら、チ〜ン😭
ヤツが出て来てる感じがなかったから、いけるん違う？と期待したのにな💧
味は美味しいし、ライ麦のプチプチで食感も良かったからいいか✨