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手料理
- 2021/02/19
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エビチリの菜花の水煮添え
レシピ
作り方
- 1
- エビは皮を取り除き、背に包丁を入れて、背ワタがあれば取り除く
- 2
- 生姜とニンニクは微塵切りにする
- 3
- フライパンにサラダ油を敷き、生姜とニンニクの微塵切りと豆板醤を入れて香りが出たら、海老をいためる。更に中華だしをカップ1/2の水を加えて、一煮立ちし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたらエビチリの完成
- 4
- 菜花は水で湯がき、エビチリに添える。
ポイント
エビは火を通し過ぎれば、身が硬くなって美味しくないので注意。エビチリの辛さの調整は豆板醤の量で調整
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