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手料理
- 2020/05/18
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はまぐりのチゲ鍋
レシピ
作り方
- 1
- 【材料】
豚コマ切り落としお好み
塩、こしょう各少々
白菜キムチ 50〜100g
木綿豆腐または厚揚げ豆腐 1/2丁
しめじ1/2パック
にら1/2束
玉ねぎ1/2個
もやし 1袋
にんにく1かけ
ごま油大さじ1
酒大さじ2
【調味料】
A
コチュジャン、みそ各大さじ2/3
しょうゆ少々
みりん 大さじ2
粉唐辛子大さじ1/2）お好み
ダシダ 小さじ1〜2
水600ml
卵 1個
白いりごま大さじ1
- 2
- 【作り方】
①材料を切る。厚揚げは湯通しする。豚肉は塩胡椒する。
②鍋につぶしたニンニクとごま油をいれ、香りが出るまで炒める。
豚肉を表面だけ炒め、Ｂを加えて炒める。
ニラ以外の野菜をいれ、酒をふりかけて蓋をして2〜3分蒸し煮する。
③水、ダシダを加えて7分ほど煮る。
④最後にニラと卵を加えて煮て、白ごまをふりかける。
※貝類がある場合は、多めのお酒で酒蒸しして、身だけ取り出しておき、最後に加える。
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娘の料理熱が日々続く。
冷凍してあった「堤」のはまぐりの酒蒸しをベースにしました。
出汁のポイントを決めれば、ビギナーでも贅沢なチゲ鍋できますね。
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