パルミジャーノ・レッジャーノとカジキマグロのピカタ

東京デーリーさんのチーズメニューということで、贅沢チーズを使ったピカタを作りました。

今回は冷凍庫にあったカジキマグロのアラで。厚さの薄めな部分が寄せ集められてたので、火通り的にはちょうど良い。
削りたてのパルミジャーノを混ぜた溶き卵に、カジキマグロをくぐらせて、バターで焼きます。
敢えて食べ比べはしていませんが、普通の粉チーズよりしっかりとした塩味と、濃厚な風味を感じました。
せっかくなので焼き上がったやつにもしっかり追いパルミジャーノしまして、ケールのサラダとレモンを添えて。
とても美味しくいただきました。
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