ルバーブ甘酒

ルバーブ甘酒

タルトを作る時に空焼きした、ルバーブの余りと、甘酒を合わせました。
2日漬けるととろっとしてとても美味しかったです。

なぜ、そのままで美味しい物を、わざわざ甘酒に入れるのか。
それは、甘酒に含まれる酵素によって、口に入れる前から、分解してもらう事によって、たくさんの栄養素を吸収できるようにするためです。

糀の講座を受けに行って、みやここうじを貰ったので、初めて使ってみました。
菌糸が長い、白色長毛菌を使っているそうで、めっちゃ破精回りがよく、ふわふわで、ちょっとびっくり。
今回の甘酒は、お粥を潰しぎみにしてから、保温したせいもあるのか、かなり甘かったです。

みやここうじ、やるな。

麹や甘酒にとても興味があると言う事で、意気投合した、hihadaさんをお呼びしています。
一緒に麹の良さを広めましょう☆

ヨーグルトメーカー、たぶん40度とのことですが、40度でも甘酒、出来るんですね！
私は、炊飯器で作るとき、60度になるように、随分気を使っていましたが、四の五の言わずにやれば、出来るものなのかも!?

でも、温度調節面倒になって、ヨーグルティア、買っちゃいました ^_^;
25〜65度の温度範囲で設定可能だそうですー。
次回からは、甘酒は、ヨーグルティアにお任せで、うまくいくといいなーーー。

まっちGさん✨

食べ友、ありがとうございます！
感謝、感激✨
麹、まだまだ興味だけで実力が伴ってませんが、これを機に少し勉強しようかなと。
まずはまっちGさん。指導、お願いいたします！
麹、最初は炊飯器に入れて高温(おそらく50から60度)にしていますが、あとは麹菌の底力を信じて、わりと低温で少し長い時間育ててます。私の使っている麹の特性が、少しカビ臭さがありますが、冷やすとさほど気にならなくなります。先ほど新しいのを仕込んできたので、レポートは今しばらくお待ちください。

麹菌にも菌糸の長さとか色々あるんですね。講座楽しそう💓
みやここうじはクセがない甘酒ができそうですね。

ルバーブ甘酒も美味しそう😋
前に投稿あった桃も試したいと思いつつ、想いだけ…巨峰があるから巨峰いれてみようかな…
世界が広がっていく〜ドキドキワクワク💗
ありがとうございます！

hihadaさん♡
さっそくお越し頂き、ありがとうございます！

炊飯器も使ってるんですね。
炊飯器から、ヨーグルトメーカーに移す感じですか?
少し長めの時間というのも、興味深いです〜☆
hihadaさんの使ってる麹の特性と、合っているのかもしれませんね！

甘酒の作り方でも、いろいろあって、混乱しがちだけど、種麹によって特長があるから、そう考えれば当然なのかな〜。
甘酒レポート、楽しみにしていますね✨✨✨✨✨

巨峰甘酒、美味しそうですね〜。
もし実現したら、フルーツ甘酒仲間、初です(*^^*)

麹トーク、お喋りしているだけで、とっても楽しいです♡
コメント、どうもありがとうございましたー😁