大阪府・岸和田産 鯵

大阪府・岸和田産、鯵。


旬は一般的には春から夏と言われていますが、気候の変動か、最近では晩秋まで充分に脂がのって旨いですね。
ただ、産卵期は南北で長く、ここで言う旬とは目安にしか過ぎません。一般的な魚でもあり、全国的には年間を通じてご家庭にも顔を出すのでは？

青魚ではありますがクセのない白身。
旨みが強く栄養価が高いそうです。
タンパク質、脂質が豊富。
特にDHA、EPAが豊富で成人病を予防し、脳の発達を促します。
ビタミンＢ１、カルシウムが豊富でタウリンも含むと、全てネット情報(´･Д･)」

また、今日の大阪湾の鯵は物凄い脂の含有量で、塩出しした後に酢でも〆ます。
これだけ脂があると