KimaLABOさんの料理 枇杷モッツァレラ

久々の枇杷モッツァレラ。田舎だと10個で100円、なんならその辺で摘めばタダですが、東京じゃ高級果実としてパッケージングされていて驚きです。下町の激安八百屋で6個400円だったので許容範囲！と思い買ってきました。
ビワの実は、トマトや桃には無い野趣。最高のアンチパストorオヤツです。
微発泡の自然派ロゼワインやオレンジワインとの相性は格別です。今日は丹波ワインの泡、『てぐみ』で。

皮剥き半切、種を抜き、皿に並べたら、
小さじでアチェートバルサミコ12y.を１滴づつ垂らしていく。
アカシア蜂蜜をワンダッシュづつ垂らし、
ほんの微量の塩（カマルグフルールドセル）を振る。
チェリータイプモッツァレラを。
ペパーミント（強い香りが苦手ならスペアミント）を1枚づつ。

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