- 159
- 保存
- 141
- 保存
- お気に入り
- 6もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2018/10/13
- 802
牛すじカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛すじ肉は水分量外をひたひたに注いで火にかける。アクが浮かんでくるので、水を変えて3回ほど繰り返す。すじ肉を流水で洗い、大きめの一口大に切る。鍋にすじ肉を戻し、水とタイムを加え、約1時間煮る。
- 2
- 鍋にバターを入れ中火にかけ、にんにくと生姜を炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて強火にし、アメ色になるまで炒める。
- 3
- 中火にし、カレー粉、クミン、コリアンダー、レッドチリパウダー、小麦粉を加えて炒める。香りが立ったら、赤ワインを加えてのばし、半量程度になるまで煮詰める。
- 4
- トマトピューレ、ケチャップを加えて混ぜる。下ごしらえした牛すじ肉を食べやすい長さに切って加え、さらにゆで汁を加える。全体を混ぜ合わせてブーケガルニを加え、蓋をして煮る。20分後にブーケガルニを取り出し、再度蓋をして10分煮る。
- 5
- 塩、砂糖、胡椒を加えて味をととのえ、小さく切ったバターを加えて混ぜ合わせる。
- 6
- 食べる際は、ご飯を器に盛って、5をかけ、ピーラーで削って素揚げしたごぼうをたっぷりと添え、黒胡椒をふる。
ポイント
牛すじ肉を圧力鍋で煮る場合は、20分加圧後、自然放置で冷ます。
下ゆですること、タイムと煮ることで、くさみがグンと軽減されます！
ブーケガルニは、パセリの軸、セロリの葉付きの茎、ローリエ一枚を束にして紐で縛ったもの。この香りですじ肉特有の風味をコーティング。
みんなの投稿 (2)
-
-
present懐かしくてやさしい味わいの牛すじカレー
-
-
presentトロットロの食感とデミグラスソースのようなまろやかな味に、今日はごぼうとシシトウの素揚げでアクセント。夏野菜の茄子やパプリカや温泉卵も合うかも！
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (6)
いま人気のレシピと料理写真
