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叩いた後の魚は美味しくないと言われますが、この鮎は如何でしたか？
ヒラメなんかは、ネコ跨ぎとまで言われますけど…
そうですね。川魚は特に煮ると味が無くなる感じはしますね。
元々淡白な鮎も煮ると淡白になるのですが、鮎の香りは仄かに残ってますよ。この茹で鮎は決して美味しいという程のものでもないのですが、この時期の風習として食べられて来た歴史もあってか、この時期になると何故か食べたくなるんですよね。