にしん蕎麦　　アゴ出汁で。

アゴをたくさんいただいたので、さっそく出汁を取って(昨日)、京都松葉の麺で　にしん蕎麦 を作ってみました。
松葉の蕎麦はかなり太めですが、一旦冷水で締めて湯に戻したので、麺がしっかりとして、美味しくいただきました。

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