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手料理
- 2013/04/22
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十六穀の香ばしタルト
レシピ
材料・調味料 (10 人分)
作り方
- 1
- 〔Ａ〕と〔Ｂ〕のバターを室温においてやわらかくします。薄力粉はふるっておきます。
- 2
- 雑穀と水を小鍋に入れて10分以上おきます。弱火にかけて15分ほど水気がなくなるまで煮たら、最後に砂糖を加えて混ぜます。
- 3
- 〔Ａ〕のタルト生地を作ります。ボールにバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。砂糖を2回に分けて加えて塩も加えてさらによく練り混ぜます。卵を加え混ぜ、薄力粉を3回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜます。生地を棒状にしてラップで包み冷蔵庫で30分ほど冷やします。
- 4
- 〔Ｂ〕のクリームを作ります。ボールにバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加え、卵、アーモンドパウダー、ラム酒を加えなめらかになるまで混ぜます。
- 5
- 3の生地を12等分して丸め、手のひらで5cmほどの円形にのばします。タルト型に敷き詰め、底の部分はフォークで穴をあけます。4のクリームをスプーンで等分に入れて表面をならし、2の雑穀を等分にのせます。
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