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久慈 メジマグロ
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岩手県 久慈 メジマグロ
冬場のイメージが強いメジマグロ（本鮪の幼魚）ですが、夏場にも脂がのった品が出てきます。大人と違ってさっぱりした脂の味わいと酸味が特徴です。しっかり空気を抜いて冷やして寝かせます。今週もよろしくお願いします。仕込み終わら寝〜
なう